肉类新鲜度检测试剂盒适用于各种肉类新鲜度的的快速鉴别

【操作方法】

称取1克碎肉放入样品杯中；加入20ml纯净水，振摇混匀后静置30min，其间每隔数分钟搅拌以加速提取，其上清液即为样品液。

吸取5ml样品液于比色瓶中，滴入2滴检测试剂A，再滴入2滴检测试剂B, 振摇混匀。显色5分钟，观察颜色变化并与标准比色卡比对，找出与对照色卡上相近的色阶即为每100g肉品中挥发性盐基氮的大致含量。

【结果判断】

比色卡为每100g肉品中挥发性盐基氮的大致含量，可根据下列指标确定肉品的新鲜度：鲜肉的挥发性盐基氮含量小于(或等于)15 mg／100g；次鲜肉的挥发性盐基氮含量小于 (或等于)25 mg／100g；当肉品的挥发性盐基氮含量愈高，其新鲜度愈低，腐败程度愈烈。

【贮藏方法】 阴暗处或冷藏保存4-30℃

【生产日期】 见包装所示

【保 质 期】 24个月使用后12个月。

【产品规格】 100次/盒 

【注意事项】

① 所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。

② 必要时做阳性对照实验以便判定。

③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。

④ 试剂用后应密闭，于冰箱或阴凉干燥处避光保存。

※安全知识:

◎挥发性盐基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质?；臃⑿匝位艿侨馐称沸孪识茸钪匾睦砘副?，也是肉品检验的须测项目?；臃⑿匝位攵镄允称犯鼙渲手溆忻魅返亩杂叵?， 它是食品卫生检验标准的一项重要指标，特别是对于鲜肉和肉制品。