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肉类新鲜度检测试剂盒适用于各种肉类新鲜度的的快速鉴别
【操作方法】
称取1克碎肉放入样品杯中;加入20ml纯净水,振摇混匀后静置30min,其间每隔数分钟搅拌以加速提取,其上清液即为样品液。
吸取5ml样品液于比色瓶中,滴入2滴检测试剂A,再滴入2滴检测试剂B, 振摇混匀。显色5分钟,观察颜色变化并与标准比色卡比对,找出与对照色卡上相近的色阶即为每100g肉品中挥发性盐基氮的大致含量。
【结果判断】
比色卡为每100g肉品中挥发性盐基氮的大致含量,可根据下列指标确定肉品的新鲜度:鲜肉的挥发性盐基氮含量小于(或等于)15 mg/100g;次鲜肉的挥发性盐基氮含量小于 (或等于)25 mg/100g;当肉品的挥发性盐基氮含量愈高,其新鲜度愈低,腐败程度愈烈。
【贮藏方法】 阴暗处或冷藏保存4-30℃
【生产日期】 见包装所示
【保 质 期】 24个月使用后12个月。
【产品规格】 100次/盒
【注意事项】
① 所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。
② 必要时做阳性对照实验以便判定。
③ 本方法为现场快速定性方法,精确定量应以国标法为准。
④ 试剂用后应密闭,于冰箱或阴凉干燥处避光保存。
※安全知识:
◎挥发性盐基氮( Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N),是指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质?;臃⑿匝位艿侨馐称沸孪识茸钪匾睦砘副?,也是肉品检验的须测项目?;臃⑿匝位攵镄允称犯鼙渲手溆忻魅返亩杂叵?, 它是食品卫生检验标准的一项重要指标,特别是对于鲜肉和肉制品。
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