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    食用油酸价速测盒(试剂)

    适用于食用植物油及食用动物油的酸价的快速测定,食用油酸价速测盒利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸与指示剂发生显色反应,颜色变化反映出油样品酸败的程度


    食用油酸价速测盒(试剂)

    产品详情

    适用于食用植物油及食用动物油的酸价的快速测定,食用油酸价速测盒利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸与指示剂发生显色反应,颜色变化反映出油样品酸败的程度

    【产品简介】

    酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。本速测盒适用于食用油酸价的现场快速检测。

    【检 测 原 理】

    利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸与指示剂发生显色反应,颜色变化反映出油样品酸败的程度。

    【检 测 步 骤】

    用滴管取 4 滴油样于 1.5ml 离心管中,然后加入 1ml 显色液,塞上塞子,用力振摇 10 秒,静置 2 分钟,与标准比色卡比色。

    【结 果 判 定】

    将小离心管中颜色与比色卡颜色相比较,颜色相同的色阶下的数值即为本品的检测值,如果颜色在两个色阶之间,则取两者的中间值。食用植物油卫生标准GB2716-2005:酸价(KOH)(mg/g)≦3。

    【贮藏方法】 阴暗处或冷藏保存4-30℃

    【生产日期】 见包装所示

    【保 质 期】 24个月使用后12个月。

    【产品规格】 100次/盒 

    【注意事项】

    1. 严格掌握环境温度与反应时间以便得到正确结果。

    2. 测定动物油脂时,取少量样品融化,待油温降至 30℃以下还未凝固时进行测定。

    3. 注意样品采集的均匀性,罐口、桶口的样品往往不能代表整体样品。对超标严重的样品可采取处理措施。对难以判断是否超标的样品,应送实验室确定。

    ※安全知识:

    食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价的形式表示,酸价(acid value)是指植物油中游离脂肪酸以氢氧化钾标准溶液滴定,每克植物油所消耗氢氧化钾标准溶液的毫克数,单位为mg KOH/g。它是对化合物(如脂肪酸)或混合物中的游离羧酸基团数量的计量标准,是油脂脂肪中游离脂肪酸含量的标志。酸价是评价食用油稳定性和加工工艺合理与否的重要指标之一。油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取加工工艺及油脂的贮运方法与条件等因素有关。油脂在贮存期间,由于微生物、水分、温度、光照、脂肪酶等因素的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸,其置于油中使酸价增大,贮存稳定性降低。酸价可作为油脂脂肪水解程度的指标,亦可作为酸败程度的指标。酸价越小,即油脂质量越好,精炼程度和新鲜度越好。一般要求食用植物油的酸价不得>5 mg KOH/g,酸价略高不会对人体健康产生损害;但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏,因此酸价测定结果的准确性对人体健康非常重要

    样品名称

    限值(mg KOH/g

    参考标准

    特级初榨橄榄油

    ≤1.6

    GB 23347-2009

    初榨橄榄灯油

    4

    GB 23347-2009

    精炼橄榄油、精炼橄榄果渣油、一级成品芝麻油

    ≤0.6

    GB 23347-2009、GB 8233-2008

    混合橄榄油、混合油橄榄果渣油、一级芝麻香油

    ≤2

    GB 23347-2009、GB 8233-2008

    棉籽原油、花生油原油、米糠原油、葵花籽原油、油茶籽原油、玉米原油、大豆原油、菜籽原油、植物原油、二级芝麻香油、芝麻原油、中级初榨橄榄油

    ≤4

    GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004、GB 2716-2005、GB 8233-2008、GB 23347-2009

    猪油

    ≤1.5

    GB 10146-2005


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