亚硝酸盐速测试剂盒广泛用于检测各类食品中亚硝酸盐的含量。适用于肉制品、饮用水、饮料、乳制品、蔬菜和食盐、肉制品和腌制菜类食物中亚硝酸盐残留；用于食物中毒后亚硝酸盐残留物的快速筛查；

【参考标准】国家标准GB／T 5009.33—1996《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》食品中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示样品中亚硝酸盐的含量越高，与标准品比较，可以得出样品中亚硝酸盐是否超标的半定量结果。

【操作方法】

样品检测：称取1g样品于样品杯中，加入10 mL纯净水，振荡摇匀浸泡5分钟。吸取10滴样品液到离心管中，再加入2滴亚硝酸盐快速检测液，振荡摇匀反应2分钟，观察颜色变化。

空白检测：吸取10滴纯净水滴加到离心管中，加入2滴亚硝酸盐快速检测试剂。

【结果判断】

2分钟后观察检测管中颜色的深浅，紫红色颜色越深，表示样品中亚硝酸盐的含量越高。若检测管颜色为黄色或者无色，说明不含有亚硝酸盐?？瞻锥哉展芪约帘旧蛭奚?。（详见色卡）

【贮藏方法】 阴暗处或冷藏保存

【生产日期】

【保 质 期】 12个月。

【产品规格】 100次/盒

【注意事项】

① 所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。

② 必要时做阳性对照实验以便判定。

③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。

④ 试剂有效期1年，生产日期见包装处。

⑤ 试剂用后应密闭，于冰箱或阴凉干燥处避光保存。

※安全知识:

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要为亚硝酸钠（NaNO2）和亚硝酸钾（KNO2）。由于其属于食品护色剂，可以使食品尤其是肉制品的颜色鲜艳，因此其被广泛应用在肉制品的加工中。添加亚硝酸盐虽然有其优点，但也存在一定的危害。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧。除此之外，亚硝酸盐还有致癌作用，它可以与食物或胃中的仲胺类物质作用转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。